Kartoffel - eine tolle Knolle

Kartoffelbrei: Einfach und sooo lecker

Hmmmmm - dampfender Kartoffelbrei! Natürlich schmeckt er selbst gemacht am besten und ein leichteres Rezept gibt es fast nicht. Außerdem ist Kartoffelbrei nicht teuer, macht aber richtig satt.

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Acht bis zehn mittelgroße Kartoffeln sind für eine große Portion Kartoffelbrei nötig. Am besten sollten es weichkochende Kartoffeln sein.

Warum verwandelt sich ein lockerer Kartoffelbrei in eine klebrig-zähe Masse, wenn er mit Pürierstab oder Mixer gerührt wird?

Weil Kartoffeln in ihren Zellen Stärke enthalten. Ein Pürierstab oder Mixer zerstört die Zelle, die Stärke tritt aus den Zellen, der Kartoffelbrei wird zäh und klebrig.

Nur eins muss unbedingt beachtet werden: Kartoffelbrei darf niemals mit einem Mixer oder einem Pürierstab gemacht werden!
Sonst wird aus einem flockigen Brei nämlich ganz schnell eine pampige Masse.

Die Zutaten für Kartoffelbrei:

8 bis 10 mittelgroße Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
etwa 300 Milliliter Milch
1 Esslöffel Butter
eventuell: eine Prise geriebene Muskatnuss

Die Zutaten ergeben eine Portion für vier Personen.

Autorin: Birgit Blacker

Letzte Änderung am 23. Januar 2008