Stinktiere haben einen sehr abwechslungsreichen Speiseplan: Sie fressen Insekten und Würmer und Mäuse, aber auch Pflanzen. Ab und zu fangen sie auch Tiere, die so groß sind wie ein Kaninchen. Manchmal fischen sie auch, indem sie versuchen, mit einer Vorderpfote Fische aus dem Wasser zu angeln.
Stinktiere machen auch vor giftigen Tieren wie Schlangen, Bienen oder Wespen nicht Halt. Zur Nahrungssuche wandern Stinktiere langsam, die Nase immer dicht am Boden, umher.