Sumpfbiber ernähren sich überwiegend Pflanzen. Dazu gehören Halme, Blätter, Wurzeln und Rinde von Wasserpflanzen sowie von Uferpflanzen.
Zusätzlich fressen sie aber auch Insekten, Muscheln und andere kleine Tiere.
Beim Fressen halten Sumpfbiber ihre Nahrung mit den Vorderpfoten fest und führen sie so zum Maul.