Versunkene Käse-Inseln
 | Für 4 hungrige Suppenkasper: 1 Bund Suppengrün 1-2 EL Butter 1 EL Tomatenmark 1 l Wasser 2 EL gekörnte Gemüsebrühe 4 dicke Scheiben Weizenmischbrot 4 EL Reibekäse |
Um eine richtige Bouillon zu bekommen, musst du eigentlich ein Suppenhuhn oder Knochen oder Suppenfleisch mit Suppengrün (das ist 1 Stück Sellerie, 1 Lauch, 1 Möhre und einige Stängel Petersilie im Bund) 2 Stunden kochen. Bei gekörnter Brühe wird das in der Fabrik gemacht – bei Gemüsebrühe ganz ohne Fleisch. Sie ist sehr salzig und löst sich sofort auf. Probiere also, bevor du nachwürzt. In dieser Suppe wird Instant-Brühe mit Suppengrün kombiniert. Du kannst auch dein Lieblingsgemüse mitkochen.
Zubereitung:
Kommt zu Tisch!Petersilienblätter hacken und beiseite legen.
Dann die Karotte und den Sellerie würfeln, den Lauch in feine Ringe schneiden und alles mit der Butter in einem großen Topf bei kleiner Hitze andünsten.
Das Tomatenmark und das Wasser und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit das Weizenmischbrot toasten. Die Brotscheiben schon mal in 4 Suppenteller verteilen und mit dem Reibekäse und der Petersilie bestreuen.
Die Suppe mit gekörnter Brühe abschmecken und heiß über das Brot schöpfen, sodass der Käse schmilzt.