Kartoffelsalat mit Fröschen
 | Für 6-8 Kinder: 1 kg Salatkartoffeln 1 Tasse Wasser 1 EL Salz Kresse (aus dem Kästchen) 1 Salatgurke 1 Bund Radieschen | 200 ml Gemüsebrühe 4 EL Essig 1 EL Senf 3-4 EL Öl 1/2 TL Salz und Pfeffer |
Dieser Kartoffelsalat ist hitzefest und fürs Picknick geeignet, weil er mit Essig und Öl zubereitet wird – ganz auf süddeutsche Art. Du kannst auch saure Gurken und fein gewürfelte Zwiebeln zugeben, wenn Du es würziger magst.
Zubereitung:
Hunger!Inzwischen Kresse abschneiden und waschen.
Die Salatgurke waschen, der Länge nach durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Radieschen putzen, waschen und erst halbieren, dann in dünne Scheibchen schneiden.
Gemüsebrühe und Essig verrühren und mit Senf, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, dann pellen und noch warm in Scheiben in das Dressing schneiden und abkühlen lassen.
Dann Gurke, Kresse und Radieschen zugeben und abschmecken.
Für die Eifrösche:
3 kleine Eier in 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und mit der Schnittfläche auf den Salat legen. Mit Tomatenmark Augen malen und aus sauren Gürkchen Froschmäuler schneiden und auf die weißen Eierhälften setzen.