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Friesische Holundersuppe

mit Grießklößchen

 
Friesische Holundersuppe (Bild: iStock)
Einkaufsliste (für 6 Personen):

Für die Holundersuppe:

700 ml Holundersaft
250 ml Apfelsaft
1 Zitrone (unbehandelt)
2 EL Speisestärke
1 Zimtstange
2 TL Zucker

Für die Grießklößchen:

300g Hartweizen-Grieß
150g Butter (weich)
6 Eier
1,5 TL Salz

 
Lillis Starzutat ist Zimt. Dieses Gewürz wird gerne zum Verfeinern von Süßspeisen wie Milchreis verwendet.
 
So geht´s:
Die Grießklößchen vorbereiten:

• weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig schlagen
• 3 Eier trennen, das Eigelb auffangen
• das Eigelb zusammen mit 3 ganzen Eiern zu der Butter hinzugeben und mit dem Handrührgerät verrühren
• nach und nach den Grieß unterrühren
• den Teig 30 Minuten quellen lassen
• in einem großen Topf ca. 2 Liter Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen, danach zur Seite stellen
Die Grießklößchen zubereiten:

• mit zwei Teelöffeln aus der Grießmasse kleine Klößchen formen (Tipp: die Löffel vorher in Wasser tauchen, dann kleben die Klößchen nicht fest)
• die Grießklößchen in das heiße, aber nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen (Vorsicht mit heißen Wasser)
• die Grießklößchen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen
Die Holundersuppe zubereiten:

• Speisestärke in 200 ml Wasser einrühren, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat
• eine Zitrone ausdrücken, den Saft auffangen
• den Zitronensaft zusammen mit 700 ml Holundersaft, 250 ml Apfelsaft, 2 TL Zucker und einer Zimtstange in einen Topf geben
• die Speisestärke einrühren und aufkochen lassen
• mit Zucker abschmecken
Anrichten:

• die Holundersuppe zusammen mit den Grießklößchen servieren
Guten Appetit!
 
Chiara und Lilli in Action (Bild: SWR / Nordisch Filmproduction)

Deutsch: Holundersuppe

Lilli kocht als waschechte Hamburgerin friesische Holundersuppe.
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