Bayerisches Brathendl — Brathähnchen mit Kartoffelsalat

Zutaten für das Brathähnchen (für 4 Personen):

Zutaten für den Kartoffelsalat:

Rezept für Bayerisches Brathendl:

Den Kartoffelsalat zubereiten:

• die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Wasser legen
• das Wasser im Topf auf dem Herd zum Kochen bringen
• die Kartoffeln 20 Minuten kochen lassen
• währenddessen die Gurke und die Tomaten gründlich waschen
• die Gurke in Scheiben schneiden und die Cocktailtomaten halbieren
• alles in eine große Schüssel geben
• wenn die Kartoffeln gar sind, das heiße Wasser vorsichtig abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen
• die Kartoffeln vorsichtig pellen (Schale abziehen), in Scheiben schneiden und in die große Schüssel zu den Tomaten und der Gurke geben
• in einen Messbecher 2 EL Gemüsebrühe geben und mit 500ml heißem Wasser aufgießen und abkühlen lassen; die Mischung in die Schüssel geben und gut umrühren
• Petersilie waschen, klein zupfen und im Salat unterrühren (Tipp: ein bisschen Petersilie zur Deko aufheben)
• den Salat mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken

Das Hähnchen vorbereiten:

• 750g Hühnerbrustfilet kalt abwaschen und mit Küchenrollenpapier trocken tupfen
• das Fleisch auf einem Plastikbrett in circa 4cm breite Stücke schneiden; den Backofen auf 180°C vorheizen
• für die Panade drei Teller vorbereiten: In den ersten Teller Mehl geben, in den zweiten die zwei Eier aufschlagen und Salz und Pfeffer hinzufügen, in den dritten Teller Semmelbrösel geben
• die Fleischstücke jeweils erst im Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden

Das Hähnchen zubereiten:

• etwa 6 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
• vorsichtig die panierten Fleischstücke hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten
• anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene im Ofen 10 Minuten fertig backen

Die Zitronensoße zubereiten:

• in einer neuen, kleinen Pfanne 125g Butter schmelzen lassen
• die Schale und den Saft der Zitrone zur Butter geben
• die Pfanne vom Herd nehmen und über die fertig gebackenen Hähnchenstücke gießen

Anrichten:

• das Hähnchen zusammen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten
• mit etwas Petersilie dekorieren
• Tipp: Ketchup und Remoulade schmecken prima dazu! ;)

Guten Appetit!