Kifta Halab — irakische Reisbällchen mit Hackfleisch, Mandeln, Rosinen kochen

Zutaten für den Teig (für 4 Personen):

Zutaten für die Füllung:

Zutaten für den Salat:

Rezept für Kifta Halab:

Den Teig vorbereiten:

• 1,5 Liter Wasser, eine Prise Salz, 2 Safranfäden und 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Zimt und 1 TL Kreuzkümmel in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen
• 500g Milchreis dazugeben
• auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis der Reis weich ist
• den Reis in einem Sieb abgießen
• mit den Händen den gekochten Reis zu einem Teig kneten und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen

Die Hackfleischfüllung vorbereiten:

• 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden
• Hackfleisch und Zwiebelwürfel in eine Pfanne mit Öl geben und gut durchbraten (Vorsicht mit heißem Öl)
• Petersilie in feine Streifen schneiden
• die Petersilie, 100g Rosinen, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Zimt, 1 TL Kurkuma und kleingebröselten Safran zum Fleisch dazugeben
• 100g gehackte Mandeln getrennt in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten und zur Füllung geben (Vorsicht: die Mandeln brennen schnell an)
• alles gut durchrühren

Die Reisbällchen formen und backen:

• Hände mit etwas Wasser befeuchten und den Reis-Teig mit den Händen zu Kugeln formen (Tipp: je mehr Wasser, desto weniger klebt es)
• mit dem Zeigefinger ein Loch in die Kugeln drücken
• etwas Füllung in das Loch geben, Kugel wieder zudrücken und mit den Fingern zu einem Oval formen
• die Reisbällchen mit Mehl bestäuben
• Hinweis: die Masse reicht für etwa 20 Reisbällchen
• ausreichend Pflanzen-oder Olivenöl in eine Pfanne geben (circa 2-3 cm dick) und die Reisbällchen frittieren, bis sie goldbraun sind (Vorsicht mit heißem Öl - dabei lässt du dir besser von einem Erwachsenen helfen)

Den Salat zubereiten:

• grünen Salat waschen, trocken schleudern und mit den Händen in kleine Stücke rupfen
• Tomaten, Salatgurke und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden
• 1 Glas schwarze Oliven abtropfen lassen
• 200g Schafskäse in kleine Würfel schneiden
• alles zusammen in eine Schüssel geben, gut durchrühren und mit Olivenöl beträufeln

Anrichten:

• etwas Salat auf einem Teller anrichten
• 4-5 Fleischbällchen aufs Salatbett legen

Besaha! - das ist arabisch und so sagen sich die Menschen im Irak Guten Appetit! ;)