Lasagna del Nonno — italienische Lasagne nach Opas Art

Zutaten für den Teig und Belag (für 4 Personen):

Zutaten für die Sugo (Soße):

Zutaten für die Bechamelsauce:

Rezept für Lasagna del Nonno

Die Sugo vorbereiten:

• 1 große Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
• 1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
• etwas Öl in einen großen Kochtopf geben, erhitzen und das Fleisch darin anbraten (Vorsicht mit heißem Öl)
• Zwiebelstücke und den Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten
• die passierten Tomaten und 3 Esslöffel Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen
• eine Handvoll Basilikum-Blätter waschen, klein schneiden und in die Sugo geben
• 1/2 Esslöffel Zucker und 1 EL Brühe dazugeben
• mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas köcheln lassen

Die Bechamelsauce zubereiten:

• Butter in einem Topf zerlassen
• das Mehl portionsweise unterrühren (kräftig mit einem Schneebesen schlagen!)
• dann die Milch portionsweise unterrühren (Hinweis: wenn die Sauce noch zu fest ist, ruhig noch etwas mehr Milch hinzufügen - die Bechamelsauce muss am Schluss schön cremig sein)
• einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und nochmal alles kräftig verrühren

Weitere Füllungen vorbereiten:

• Mozzarella aus der Packung nehmen und in kleine Stücke schneiden
• 500g Kochschinken in Stücke schneiden

Die Lasagne schichten:

• den Backofen auf 180 Grad vorheizen
• etwas Öl auf ein Stück Küchenpapier geben, damit eine große Auflaufform ausreiben
• 2 Kellen von der Sugo in die Auflaufform geben und mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden verteilen
• 1 Schicht Lasagneplatten darauf legen (Hinweis: damit die komplette Sugo mit Nudelplatten bedeckt ist, müssen manche Platten zurecht gebrochen werden)
• wieder 2 Kellen Sugo auf den Lasagneplatten verteilen
• dann ca. 1 EL von der Bechamelsauce, ein paar Stücke Mozzarella und etwas Schinken auf der Sugo verteilen
• immer wieder abwechselnd Sugo, Bechamelsauce, Mozzarella, Schinken und 1 Lage Lasagneplatten in der Auflaufform schichten
• Tipp: bei einer kleineren Auflaufform jeweils nur 1 Kelle Sugo verwenden - das Verhältnis zwischen Nudelplatten und Sugo muss stimmen, sonst wird die Lasagne matschig
• die oberste Schicht der Lasagne muss Sugo, Bechamelsauce und Schinken enthalten
• zum Schluss ausreichend Mozzarella und 250g geriebenen Parmesan auf der Lasagne verteilen
• circa 30 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen lassen (Hinweis: wenn die Nudelplatten weich sind, ist die Lasagne fertig - am besten mit einer Gabel rein pieksen und testen)

Anrichten:

• die Auflaufform mit Lasagne komplett auf den Tisch stellen und dort auf die Teller verteilen
• nach Wunsch dazu grünen Salat mit Olivenöl-Balsamicoessig-Dressing servieren

Buon Appetito! - das ist italienisch und heißt "Guten Appetit"!