Rezept

Sate Kambing und Tempe Goreng — Indonesische Lamm-Spieße mit frittiertem Sojabrot

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Sate Kambing (Foto: iStock)
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Zutaten für das Sate Kambing (für 4 Personen):

  • 1 kg Lammfleisch (am besten schon geschnitten)
  • 2 EL süße Sojasauce
  • 2 EL feine Erdnussbutter
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Öl
  • 1 Packung Holzspieße

Zutaten für das Tempe Goreng:

  • 1 Tempe (Sojabrot)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 4 EL Korianderkörner
  • 2 EL Salz
  • 1 TL Palmzucker
  • 200 ml Wasser
  • Öl zum Frittieren

Zutaten für die Beilage:

  • 400 g Reis
  • 1 Prise Salz

Rezept für Sate Kambing und Tempe Goreng:

Die Marinade für die Lammspieße zubereiten:
• 2 EL Sojasauce in eine Schüssel geben
• 2 EL Erdnussbutter, 2 EL Salz und 2 EL Öl dazugeben und alles gut miteinander verrühren

Die Lammspieße vorbereiten:
• das Lammfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden (die Fleischstücke sollten etwa die Größe von Gulasch haben)
• das Lammfleisch mit der Marinade bestreichen und circa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen
• die Holzspieße kurz in Wasser halten, damit das Fleisch nicht an ihnen kleben bleibt
• auf jeden Holzspieß 4-5 Stücke Fleisch stecken (Vorsicht mit den scharfen Spießen)
• den Grill vorbereiten - lass dir dabei am besten von einem Erwachsenen helfen

Den Reis kochen:
• 700 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
• 400g Reis und eine Prise Salz dazugeben
• einen Deckel auf den Topf legen und den Reis bei geringer Hitze circa 20 bis 30 Minuten lang garen lassen

Das Tempe Goreng zubereiten:

Tempe Goreng (Foto: iStock)
Tempe Goreng - frittiertes Soyabrot. iStock

• das Tempe in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden
• eine Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und in einen Mörser geben
• 2 EL Salz, 4 EL Korianderkörner und 1 TL Palmzucker dazu geben und alles gut mörsern
• die Gewürzmischung mit 200 ml Wasser vermengen, gut umrühren
• das Tempe in die Gewürzmischung tunken
• ausreichend Öl in eine Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt ist, und erhitzen
• das marinierte Tempe darin goldbraun frittieren (Vorsicht mit heißem Öl!)

Die Lammspieße grillen:
• die Lammspieße auf den Grill legen und mehrmals wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden (lass dir beim Grillen am besten von einem Erwachsenen helfen)
Tipp: die Spieße können auch in einer Pfanne mit 2 EL heißem Öl angebraten werden - auf dem Grill werden sie aber saftiger

Anrichten:
• die gegrillten Lammspieße auf eine Platte legen, den Reis in eine Schüssel füllen, das frittierte Tempe auf einen großen Teller legen und alles servieren

"Selamat makan!" - das ist indonesisch und heißt Guten Appetit!

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